Uno de los principales colectivos objeto de las acciones de la Escuela será el de la ciudadanía en general. Es fundamental incidir en una educación alimentaria de calidad, tanto para niños/as como para adultos/as. Paradójicamente estamos en un momento en el que todos queremos saber de comida. ¿Qué comemos? ¿cómo se produce? ¿de dónde viene? A un tiempo nuestra propia sociedad en general, esa que se tilda como “foodie” o “gourmet”. Ni tiene tiempo, ni sabe cocinar, ni mucho menos, en muchas ocasiones, rentabilizar de manera sostenible los alimentos que llegan a su domicilio. Por otro lado tanto productores/as de alimentos locales, como transformadores/as y comercializadores/as de esos alimentos; en forma de chefs, camareros/as, hosteleros/as, distribuidores/as, tenderos/as, charcuteros/as, carniceros/as, pescaderos/as… requieren de formaciones complementarias que actualicen sus habilidades y las reorienten hacia el cumplimiento de los ODS y hacia las nuevas tendencias productivas y de comercialización.